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Mi guacamole no tan tradicional

 Todo el mundo tiene su receta para guacamole. Esta es mi versión no muy tradicional, pero siempre entusiasma a la gente cuando lo prueban.

Advierto que es posible que los puristas del guacamole se escandalicen con esta receta. Tiene ingredientes poco tradicionales, con diferente influencias. Pero NO, no tiene tomate. No me gustan los guacamoles con pico de gallo.
Pero aquí, el verdadero secreto es PTSSSS!!!! polvo de curry!
Recomiendo usar aguacate Hass, es el que tiene una verdadera intensidad de sabor.Tiene un gusto dulce y salado a la vez (sigue siendo una fruta). Los otros -por ejemplo el aguacate mantequilla- tienen mucha agua y hacen que el guacamole no tenga la textura deseada.
Utilicé una salsa de chile con un sabor caribeño que me encanta. Es muy gustosa sin opacar el sabor natural del aguacate. (Ver info de contacto al final del post).
Está de más decir que esta receta es ideal para llevar a fiestas. A mi me gusta hacer un gran tazón y estar picando cuando veo películas (las de miedo y las animadas son mis favoritas).

Ingredientes

2 aguacates Hass
1/2 cebolla mediana
1 ajo
Jugo de 1 limón pequeño
1/4 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de salsa Lizano
1/4 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de culantro picado
1/2 cucharada de perejil italiano picado (opcional) Si se usa perejil rizado se puede utilizar menos.
1 cucharada de mayonesa
1/4 cucharadita de Salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de polvo de curry
1/4 cucharadita de salsa de chile picante (yo uso un chile caribeño, ver el contacto al final del post).
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Rebanar y picar el aguacate en cubos grandes.
2. Picar la cebolla y el ajo finamente.
3. Mezclar el aguacate y la cebolla con todos los ingredientes con una cuchara grande. Una vez que estén incorporados, mezclar con un tenedor y majar el aguacate hasta alcanzar la textura deseada. Este cambio de utensilio ayuda a que el guacamole no sea muy líquido cuando se termine de mezclar.
4. Servir con tortillas tostadas.
NOTA: el guacamole es, a fin de cuentas, muy al gusto de cada quien. Hay personas que lo prefieren más salado, más ácido, más picante… todas estas cosas se pueden ajustar al final de la preparación. Así que siéntanse libres de exagerar los sabores que más les gusta.

Contacto:

Fábrica Artesanal de Productos con Chile
Oscar Quesada Delgado
Tel.: 8830-4898
San José, Costa Rica.

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2 thoughts on “Mi guacamole no tan tradicional

  1. Deseree Wood

    Hola! Habla English??

    I bought the Asado salsa in a little market in Samara and I LOVE IT!! Can I buy some and have it shipped?

    Thank you.

    1. Karla Solano

      Karla Solano

      Hi Deseree!
      We have Correos de Costa Rica (CCR), it’s our national mailing system which also ships internationally. It’s actually very good. If that’s a local or artisan brand of Asado salsa, then you can ask someone to buy it for you in Samara and ship wherever you are through CCR (you’ll have to ask considering the actual lock down situation), but maybe if you search the brand in San José, and it is available, it would be easier. Hope that is helpful.

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