Todo el mundo tiene su receta para guacamole. Esta es mi versión no muy tradicional, pero siempre entusiasma a la gente cuando lo prueban.
Advierto que es posible que los puristas del guacamole se escandalicen con esta receta. Tiene ingredientes poco tradicionales, con diferente influencias. Pero NO, no tiene tomate. No me gustan los guacamoles con pico de gallo.
Pero aquí, el verdadero secreto es PTSSSS!!!! polvo de curry!
Recomiendo usar aguacate Hass, es el que tiene una verdadera intensidad de sabor.Tiene un gusto dulce y salado a la vez (sigue siendo una fruta). Los otros -por ejemplo el aguacate mantequilla- tienen mucha agua y hacen que el guacamole no tenga la textura deseada.
Utilicé una salsa de chile con un sabor caribeño que me encanta. Es muy gustosa sin opacar el sabor natural del aguacate. (Ver info de contacto al final del post).
Está de más decir que esta receta es ideal para llevar a fiestas. A mi me gusta hacer un gran tazón y estar picando cuando veo películas (las de miedo y las animadas son mis favoritas).
Ingredientes |
2 aguacates Hass1/2 cebolla mediana1 ajoJugo de 1 limón pequeño1/4 cucharadita de albahaca seca1/2 cucharadita de salsa Lizano1/4 cucharadita de orégano seco1 cucharada de culantro picado1/2 cucharada de perejil italiano picado (opcional) Si se usa perejil rizado se puede utilizar menos.1 cucharada de mayonesa1/4 cucharadita de Salsa Worcestershire1/2 cucharadita de mostaza Dijon1/2 cucharadita de polvo de curry1/4 cucharadita de salsa de chile picante (yo uso un chile caribeño, ver el contacto al final del post).Sal y pimienta al gusto |
Preparación |
1. Rebanar y picar el aguacate en cubos grandes.2. Picar la cebolla y el ajo finamente.3. Mezclar el aguacate y la cebolla con todos los ingredientes con una cuchara grande. Una vez que estén incorporados, mezclar con un tenedor y majar el aguacate hasta alcanzar la textura deseada. Este cambio de utensilio ayuda a que el guacamole no sea muy líquido cuando se termine de mezclar.4. Servir con tortillas tostadas. |
NOTA: el guacamole es, a fin de cuentas, muy al gusto de cada quien. Hay personas que lo prefieren más salado, más ácido, más picante… todas estas cosas se pueden ajustar al final de la preparación. Así que siéntanse libres de exagerar los sabores que más les gusta.
Contacto:
Fábrica Artesanal de Productos con Chile
Oscar Quesada Delgado
Tel.: 8830-4898
San José, Costa Rica.
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2 thoughts on “Mi guacamole no tan tradicional”
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Deseree Wood
Hola! Habla English??
I bought the Asado salsa in a little market in Samara and I LOVE IT!! Can I buy some and have it shipped?
Thank you.
Karla Solano
Hi Deseree!
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