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Cheesecake de calabaza 3½

 La semana pasada tuve antojo de algo dulce… a las 10 pm. Tenía 2 opciones: galletas con mantequilla de maní, o ponerme a preparar un postre «fácil y rápido». No soy amante de la mantequilla de maní, así que decidí lanzarme a hacer un invento. De ahí nació el Cheesecake de calabaza 3½.
Busqué recetas express para cheesecake y cuando fui a buscar los ingredientes tenía, si acaso, la mitad de lo requerido. Dije, «pues algo tiene que salir de todos estos poquitos». Algunas galletas, medias latas de algunas otras cosas y 1o minutos después tenía mi cheesecake listo para hornear… cruzando los dedos que no solamente tuviera algo de contextura de cheesecake, sino que supiera bien… ¡lo más importante!
Me puse a escribir la receta, por si me salía bien, poder hacerla de nuevo. Viendo las cantidades que le iba agregando, noté que la mayoría era «3 de algo» o «½ de esto otro», de ahí el nombre de esta receta.
Mientras se terminaba de hornear pensaba: ¿se cocinó?, ¿sabrá bien?, ¿parece cheesecake?.
Cuando lo saqué del horno, tenía sonrisa de oreja a oreja. Se había cocinado, no se había quemado (que me sucede con frecuencia) y sí parecía cheesecake. Ahora solo faltaba probarlo. Pero aún no terminaba. Había que dejarlo enfriar y luego meterlo al refrigerador al menos una hora. No logré esperarme la hora completa y probé mi primer trozo de cheesecake. Estaba fascinada de que un invento mío en la cocina funcionara. Había cosas que mejorar, pero me fui a dormir satisfecha con este logro.
Al día siguiente probé otro trozo y para mi sorpresa, había mejorado considerablemente su textura y sabor. Todo un triunfo.
Cheesecake de calabaza 3½

Categoría: postres, dessert

Servings: 8 porciones

Cheesecake de calabaza 3½

Ingredientes

    Para la base:
  • 1/2 brazo de Galletas María (4 paquetes individuales)
  • 1/2 barra de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de azúcar morena oscura
  • 1 cucharada de azúcar morena clara (se pueden sustituir ambos tipos por azúcar blanca regular)
  • 1 pizca de sal
    Para el relleno:
  • 300 gramos de queso crema
  • 3 cucharadas de natilla
  • 3 cucharadas de jarabe de maple
  • 3 cucharadas de leche de coco
  • 1/2 lata de ulpa de calabaza
  • 1/2 cucharadita de vainilla
    Opcional:
  • 1 cucharada de ron de coco
  • nuez moscada al gusto

Preparación

  1. Triturar las galletas María hasta que tengan una contextura arenosa (está bien si quedan algunos trozos no triturados, esto va a agregar textura a la base).
  2. Agregar la mantequilla, el azúcar y la sal.
  3. Mezclar todo y colocar en el fondo de un molde engrasado (Para un cheesecake más alto, sugiero usar un molde mediano).
  4. Llevar la base al congelador durante 10 minutos.
  5. En un procesador de alimentos, mezclar todos los ingredientes del relleno.
  6. Precalentar el horno a 180C.
  7. Cuando la base esté fría, verter la mezcla del relleno.
  8. Colocar en el horno durante 35 minutos (si se utiliza el molde más pequeño, calcular 40-45 minutos o hasta que se asiente).
  9. Dejar enfriar al menos 3 horas, lo ideal es toda la noche.
http://homemadelady.com/cheesecake-de-calabaza-3%c2%bd/

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